菜籽油、花生油…食用油的营养价值有哪些?哪种食用油最健康?

食用油是人们生活的必需品,有来自动物的也有来自植物的,能增加食物口感,促进食欲,增强饱腹感,延缓胃排空,以及帮助脂溶性维生素与胡萝卜素的吸收。来自植物脂肪就有很多了,豆油,橄榄油,茶油,花生油等。

那是动物油更适合食用呢?还是植物油呢?植物油根据来源不同又有哪些差异呢?

而且从消化角度来说植物油消化率比动物油消化率高。所以植物油是比动物油更适合食用。

常见植物食用油的区别

1、花生油

花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性好,经常食用花生油,可以防止皮肤皴裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。

但是容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性。

2、菜籽油

菜籽油的人体消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同样也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少人体必需脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。

3、大豆油

大豆油能显着的降低血清胆固醇含量,有预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素 E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。

4、调和油

调和油是一类油脂的总称,它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的,其中以大豆油和菜籽油为主,加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。

调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,最适合日常炒菜使用。

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