它竟是“秋果之王”!整个秋天都想被它承包……

天儿越来越凉了

想不想来一包热乎乎的糖炒栗子?

小编劝你,可千万别吃……

因为它实在太好了

一吃你肯定会停不下来!

[板栗的功效]

栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍。

每100克含有24毫克维生素C。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,钾的含量比苹果还高4倍……

促 进 新 陈 代 谢

栗子碳水化合物含量较高,能给人体提供较高热量,并促进新陈代谢,保证机体基本营养物质供应。

对 腿 脚 好

栗子对老人肾虚、大便溏泻更为适宜。丰富的天然维生素C能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能。

对 心 脏 血 管 好

栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,低钠高钾可有效地预防和改善高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。

[食用禁忌]

1.减肥和要控制血糖者,不宜多食,因为板栗淀粉含量高。7~8 颗中等大小的栗子,就接近减肥时一餐主食的量了!

2.脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食。

3.患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子。

4.因含碳水化合物较多,糖尿病人吃栗子应适可而止。

5.无论是生吃还是炒着吃、煮着吃,都要细细咀嚼,达到更好的补益效果。

6.产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

7.栗子虽养人,生吃过多,难以消化,熟食过多,易阻滞肠胃。一般而言,每天吃栗子的量以5-10枚为宜。

[如何挑选栗子?]

尝味道

买栗子前,可以向商贩要一颗尝尝味。用糖精炒的栗子开始很甜,却没有什么回味,仔细尝还能尝到苦味。

看果肉颜色

选购栗子的时候,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太夸张有可能是经过处理。

留意旁边的生栗子

如果颜色浅、绒毛多,外表不怎么发亮,则说明是新鲜板栗。还有一个小窍门:一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜!

[巧剥栗子]

塑料袋法

拿一个稍厚的塑料袋,装入十颗左右的栗子,太多效果就不好了。把塑料袋放在桌子上敲打4、5次。敲打过后,每个栗子都有开口,很好剥开,肉也很完整。

盐水煮法

栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子;加入适量盐水,水煮开后煮5分钟,趁热去掉板栗的壳和皮。

冰箱冷冻法

将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。

[美味食谱]

板栗烧鸡

这道菜

很适合大病初愈的病人

生完小孩的孕妇

身体柔弱的人

用料

鸡腿、板栗

生抽、老抽、糖

料酒、葱、姜、八角

做法

1.鸡腿肉洗净切大小适合入口的块状。葱切粒,姜切片;

2.起油锅把姜片八角爆香后下鸡肉炒至4成熟后炝入料酒翻两下;

3.加入栗子,生抽,老抽翻匀;

4.倒入土锅(砂锅)里,加一点点水。盖上锅盖,用中小火焖25分钟;

5.开盖,加糖,收汁,撒葱,出锅

糖渍板栗

说到板栗

小编就忍不住要给大家安利一部

治愈系电影《小森林》

女主做了很多富有日本风味的美食

其中一款就是

糖渍板栗

用料

板栗、砂糖小苏打、红酒

做法

1

栗子剥去外壳,保留内膜,洗净,倒入锅中,加入没过栗子的清水及一勺苏打粉,搅拌均匀,静置一夜。电影中说这样做的目的是为了去除栗子的涩味。

2

第二天直接将泡着的栗子(水不要倒去),小火煮半小时。

3

关火,用漏篮接煮好的栗子,清水冲洗干净,再倒入锅中加水小火煮半小时,然后继续倒干净水,加入新的清水煮半小时。

4

煮好的栗子沥干水,把膜上的筋络挑干净(薄膜不用去掉),重新入锅放水,加入煮好的栗子重量60%的砂糖,继续煮至汤汁减少,略粘稠,关火即可。

5

可趁热倒入果酱类的瓶罐中保存,放入冰箱冷藏。囤至冬天,口感会更加香甜软糯。

来源:99健康网、养生中国、下厨房©王光光光光

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